Derrière le comptoir d’une boulangerie, les années de métier ne suffisent pas toujours à franchir la barre des 5 000 francs. En cuisine, en salle et dans les salons de coiffure, de nombreux salariés restent aussi sous ce seuil. Pour Pierre-Yves Maillard, président de l’Union syndicale suisse (USS), obtenir un diplôme professionnel devrait donner droit à ce salaire minimum. Il compte défendre la mesure par une initiative populaire. Les données par métier montrent où elle pourrait avoir le plus d’effet sur les fiches de paie.
Dans la vente, neuf vendeuses en boulangerie sur dix sous le seuil
Selon les calculs de l’USS rapportés par Blick, 28 % des salariés ayant terminé un apprentissage gagnent moins de 5 000 francs bruts par mois et 15 % touchent moins de 4 500 francs. La comparaison se fait sur la base d’un plein temps de 40 heures par semaine, avec un treizième salaire.
La vente en boulangerie se distingue : d’après les chiffres détaillés par Blick, neuf vendeuses sur dix touchent moins de 5 000 francs. Parmi celles de plus de 56 ans, seule une sur huit dépasse ce montant. Les boutiques de vêtements, les librairies et les grandes surfaces sont aussi concernées. Pour situer l’écart, l’Office fédéral de la statistique relevait en 2024 un salaire médian de 5 214 francs dans le commerce de détail, contre 7 024 francs pour l’ensemble de l’économie, toutes formations confondues.
En cuisine et en salle, des minima existent déjà
Selon les données de 2024, le personnel de salle gagne en moyenne 4 380 francs par mois. Les cuisiniers gagnent un peu plus en moyenne, mais la plupart restent sous les 5 000 francs après leur apprentissage. Les pourboires ne sont pas compris dans ces chiffres. D’après l’USS, ils suffisent rarement à combler l’écart.
La convention collective de l’hôtellerie-restauration fixe déjà des salaires minimaux selon la qualification. En 2026, le barème prévoit 4 528 francs bruts par mois pour la catégorie IIIa, qui correspond à un plein temps avec un CFC en lien avec le poste. La convention permet une réduction temporaire à certaines conditions lors d’un premier engagement. La moyenne observée en 2024 et le minimum de cette catégorie en 2026 se rapportent donc à des situations différentes.
Coiffure et esthétique : un salaire moyen sous les 4 000 francs
Parmi les coiffeuses et les esthéticiennes étudiées, 88 % gagnent moins de 5 000 francs par mois. Selon les données de l’USS, leur salaire moyen est même inférieur à 4 000 francs. L’écart dépasse donc 1 000 francs entre la moyenne de ces métiers et le seuil réclamé.
Les femmes sont aussi nombreuses dans la vente et les crèches, deux secteurs cités par les syndicats. Toutes professions confondues, environ une salariée sur trois ayant terminé un apprentissage gagne moins de 5 000 francs d’après l’USS. Cela explique pourquoi plusieurs métiers à majorité féminine seraient particulièrement concernés par la mesure.
Les jeunes diplômés concernés aussi dans la santé et la logistique
Les moins de 25 ans sont les plus exposés aux bas salaires dans les données examinées. Dans la santé et le médico-social, les jeunes salariés seraient particulièrement concernés, tandis que ceux qui travaillent encore dans la branche à 35 ans ou plus dépassent généralement les 5 000 francs. Les salaires inférieurs au seuil sont aussi fréquents chez les magasiniers, les chauffeurs de poids lourds et les mécaniciens automobiles, ainsi que dans certains métiers du bâtiment, comme la charpente ou le montage d’échafaudages.
La prochaine étape se joue au congrès de l’USS des 13 et 14 novembre, à Berne. Si les délégués donnent leur feu vert, le texte sera rédigé en vue d’une récolte de signatures en 2027. L’Union patronale suisse, déjà opposée à l’idée, met plutôt en avant l’accès à l’emploi et les possibilités d’évolution après le diplôme. Le seuil de 5 000 francs reste pour l’heure une revendication.
