La saison de la cerise bat son plein en France avec une production particulièrement abondante cette année. Les producteurs appellent les consommateurs à profiter de ce fruit de saison, dont la durée de conservation très courte complique fortement la commercialisation.
Les arboriculteurs français s’attendent cette année à une récolte supérieure à 30 000 tonnes, soit environ un tiers de plus que les volumes habituels. Une production en forte hausse qui s’explique par des conditions climatiques globalement favorables, en l’absence d’épisodes de gel, de pluie excessive ou de grêle dans les principales zones de production. Pour les producteurs, cette situation contraste avec les années précédentes souvent marquées par des pertes importantes liées aux aléas météo.
La cerise reste un fruit fragile qui ne se conserve pas
La cerise reste toutefois un produit très particulier dans le monde agricole. Sa saison est extrêmement courte et sa conservation quasi impossible sans altération rapide de la qualité. Entre la récolte et la mise en rayon, le délai est très réduit : les fruits sont cueillis, expédiés le jour même vers les grossistes, puis distribués en magasin dès le lendemain. Cette rapidité logistique est indispensable, car la cerise ne supporte pas le stockage prolongé, contrairement à d’autres fruits comme la pomme.
Cette contrainte structure toute la filière, qui repose sur une commercialisation immédiate sur quelques semaines seulement.
Des coûts de production en hausse
Le prix de la cerise reste élevé pour les consommateurs, oscillant actuellement entre 5 et 8 euros le kilo, indique Franceinfo. Les producteurs expliquent cette situation par plusieurs facteurs liés à la production elle-même. La récolte est entièrement manuelle, ce qui représente un coût de main-d’œuvre important. À cela s’ajoutent les contraintes sanitaires et les moyens de protection des vergers contre les insectes ravageurs, qui compliquent davantage le travail des exploitations.
Selon les producteurs, ces contraintes entraînent une hausse continue des coûts de production, difficile à compenser par les prix de vente.
Une filière sous pression face aux ravageurs
La filière française fait également face à une concurrence accrue et à des contraintes réglementaires plus strictes que dans certains pays voisins. Les producteurs soulignent notamment l’absence de certains traitements autorisés ailleurs en Europe, ce qui complique la lutte contre des insectes comme la drosophile suzukii, particulièrement nuisible aux cerisiers.
Dans ce contexte, les producteurs appellent les consommateurs à profiter de la pleine saison pour consommer des cerises fraîches. L’enjeu est aussi économique : écouler rapidement la production afin d’éviter les pertes liées à la fragilité du fruit.
