Le prix des œufs a récemment connu une hausse spectaculaire, atteignant des niveaux inédits. Cette situation, bien que surprenante, résulte de plusieurs facteurs liés à l’offre et à la demande. En Belgique, le prix de gros des œufs a franchi la barre des 18 centimes par œuf, et les raisons derrière cette augmentation sont multiples.
Les œufs sont un aliment de base dans de nombreux foyers et leur consommation ne cesse d’augmenter, particulièrement pendant la période des fêtes de fin d’année. En effet, les fêtes sont une période propice à une forte consommation d’œufs, que ce soit pour les repas traditionnels ou les préparations de pâtisserie. Les œufs, en tant que source bon marché de protéines, sont également recherchés par les consommateurs soucieux de leur budget alimentaire. Cette demande accrue, combinée à une consommation quotidienne stable, met une pression supplémentaire sur le marché.
Une offre limitée par des facteurs extérieurs
Cependant, cette demande n’est pas suivie par une offre suffisante. Plusieurs facteurs ont contribué à ce déséquilibre du marché, avec un impact particulièrement significatif des crises sanitaires récentes. La grippe aviaire, qui a frappé plusieurs pays européens tels que l’Allemagne, l’Espagne et les Pays-Bas, a provoqué une réduction importante du nombre de poules pondeuses disponibles. Ces foyers de grippe aviaire ont entraîné la mise en quarantaine de nombreuses fermes, réduisant ainsi la production d’œufs. Les prix ont alors commencé à grimper pour compenser cette pénurie.
En Belgique, la Commission du prix des œufs de Kruisem a rapporté que le prix pour 100 œufs bruns de 62,50 grammes a atteint 18,46 euros, soit une augmentation par rapport à la semaine précédente. Il est important de noter que ces prix correspondent à ceux perçus par les producteurs et ne prennent pas en compte la marge ajoutée lors de la vente en magasin, où les prix peuvent être encore plus élevés. Cela reflète l’impact direct de la pénurie d’œufs sur les consommateurs, souligne la RTBF.
La volatilité des prix des œufs et l’incertitude du marché
L’incertitude concernant les prix des œufs ne semble pas se dissiper à court terme. Les producteurs et les distributeurs naviguent dans un marché instable où les prix fluctuent en fonction des variations de l’offre et de la demande. De plus, la crise sanitaire continue de peser sur les coûts de production, ce qui pourrait maintenir les prix élevés pendant un certain temps.
