{"id":5046,"date":"2024-11-21T12:52:25","date_gmt":"2024-11-21T11:52:25","guid":{"rendered":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/?p=5046"},"modified":"2024-11-21T12:52:25","modified_gmt":"2024-11-21T11:52:25","slug":"le-thon-en-conserve-vendu-suisse-est-contamine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/le-thon-en-conserve-vendu-suisse-est-contamine\/","title":{"rendered":"Le thon en conserve vendu en Suisse contamin\u00e9 \u00e0 une substance toxique aux effets graves sur la sant\u00e9"},"content":{"rendered":"

En Europe, le thon en conserve<\/strong> est au centre d’une controverse sanitaire. Selon une enqu\u00eate men\u00e9e par l’ONG Bloom, 100 % des 148 bo\u00eetes test\u00e9es dans cinq pays<\/strong>, dont la France et l’Italie, contenaient du mercure, avec des teneurs souvent sup\u00e9rieures aux seuils fix\u00e9s pour d’autres esp\u00e8ces de poissons.<\/p>\n

Les conserves de thon, vendues en Suisse, <\/strong>contiennent toutes du mercure<\/strong>. Bien que les niveaux d\u00e9tect\u00e9s respectent les normes l\u00e9gales en vigueur, les r\u00e9sultats suscitent des inqui\u00e9tudes quant \u00e0 l’impact de cette contamination sur les populations vuln\u00e9rables.<\/p>\n

Une contamination omnipr\u00e9sente dans le thon en conserve<\/h2>\n

Selon une enqu\u00eate men\u00e9e en octobre par les ONG Bloom et Foodwatche<\/a>, dans cinq pays europ\u00e9ens (France, Allemagne, Angleterre, Espagne et Italie), 148 bo\u00eetes de thon<\/strong> al\u00e9atoirement s\u00e9lectionn\u00e9es \u00e9taient toutes contamin\u00e9es au mercure<\/strong>. Plus alarmant, plus de la moiti\u00e9 d’entre elles d\u00e9passaient 0,3 mg\/kg<\/strong>, une limite impos\u00e9e pour d’autres poissons comme le cabillaud ou la sardine. Les ONG critiquent une r\u00e9glementation europ\u00e9enne qui fixe une tol\u00e9rance maximale \u00e0 1 mg\/kg pour le thon<\/strong>, soit trois fois plus \u00e9lev\u00e9e que pour les poissons moins contamin\u00e9s. Ce plafond, \u00e9tabli sur des crit\u00e8res \u00e9conomiques plut\u00f4t que sanitaires<\/strong>, permet de commercialiser une majorit\u00e9 des thons malgr\u00e9 les risques li\u00e9s au mercure.<\/p>\n

En Suisse, \u00e0 la suite de l’enqu\u00eate des ONG, les \u00e9missions On en parle<\/em> et A Bon Entendeur<\/em> ont analys\u00e9 55 \u00e9chantillons de thon en conserve<\/strong> provenant de grandes enseignes suisses telles que Migros<\/a>, Coop, Lidl, Aldi, Denner et Manor. Les r\u00e9sultats ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que toutes les bo\u00eetes contenaient du mercure, avec des concentrations variant de 0,02 mg\/kg \u00e0 0,5 mg\/kg<\/strong>. Ces niveaux restent inf\u00e9rieurs \u00e0 la limite l\u00e9gale suisse de 1 mg\/kg<\/strong> pour le thon, consid\u00e9r\u00e9e comme \u00ab plut\u00f4t rassurante \u00bb<\/strong> par la chimiste cantonale Linda Bapst.<\/p>\n

Cependant, ces chiffres contrastent avec les observations faites dans d’autres pays europ\u00e9ens, o\u00f9 certaines bo\u00eetes d\u00e9passaient largement cette limite. Par exemple, en France, une bo\u00eete de la marque Petit Navire<\/em> a affich\u00e9 une teneur alarmante de 3,9 mg\/kg<\/strong>. Ces variations rappellent que la fixation des seuils de tol\u00e9rance repose souvent sur des compromis techniques et \u00e9conomiques<\/strong>, comme l’a soulign\u00e9 l’Office f\u00e9d\u00e9ral de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et des affaires v\u00e9t\u00e9rinaires (OSAV).<\/p>\n

Des risques pour la sant\u00e9 bien r\u00e9els<\/h2>\n

Le mercure pr\u00e9sent dans les oc\u00e9ans<\/strong>, issu \u00e0 la fois de sources naturelles et des activit\u00e9s humaines comme la combustion de charbon, se transforme en m\u00e9thylmercure, une forme encore plus toxique. Le thon, \u00e9tant un pr\u00e9dateur marin, accumule cette substance dans sa chair, ce qui explique sa concentration plus \u00e9lev\u00e9e par rapport \u00e0 d’autres poissons comme la truite ou la sardine.<\/p>\n

Selon Myriam El Biali, sp\u00e9cialiste en pharmacologie et toxicologie aux H\u00f4pitaux universitaires de Gen\u00e8ve (HUG), les risques pour la sant\u00e9 incluent des troubles neurologiques graves<\/strong>, tels que les vertiges, tremblements, fatigue, et dans les cas s\u00e9v\u00e8res, des atteintes cognitives. Les enfants en bas \u00e2ge et les femmes enceintes sont particuli\u00e8rement \u00e0 risque<\/strong>.\u00a0 Elle pr\u00e9cise aussi que m\u00eame \u00e0 des doses inf\u00e9rieures, le m\u00e9thylmercure peut provoquer des retards dans le d\u00e9veloppement c\u00e9r\u00e9bral chez le f\u0153tus ou les jeunes enfants<\/strong>.<\/p>\n

Des recommandations sanitaires strictes<\/h2>\n

Face \u00e0 ce constat, les autorit\u00e9s suisses conseillent une consommation mod\u00e9r\u00e9e de thon en conserve<\/strong>. Selon Linda Bapst, chimiste cantonale valaisanne, il est recommand\u00e9 de ne pas d\u00e9passer une bo\u00eete toutes les deux semaines<\/strong> pour un adulte. Pour les enfants et les femmes enceintes, la consommation devrait \u00eatre \u00e9vit\u00e9e<\/strong>, compte tenu des risques accrus de neurotoxicit\u00e9. Ces recommandations sanitaires s’inscrivent dans un contexte de critiques croissantes des ONG Bloom et Foodwatch, qui d\u00e9noncent des normes trop \u00e9lev\u00e9es<\/strong> pour le thon.<\/p>\n

En outre, les r\u00e9sultats des enqu\u00eates relancent un d\u00e9bat crucial sur la r\u00e9glementation des contaminants alimentaires<\/strong>. Si des limites strictes sont d\u00e9j\u00e0 impos\u00e9es pour certains poissons, le thon b\u00e9n\u00e9ficie encore d’une tol\u00e9rance jug\u00e9e trop \u00e9lev\u00e9e par les experts<\/strong>. Les ONG appellent \u00e0 une r\u00e9vision urgente des normes europ\u00e9ennes et suisses, avec une r\u00e9duction significative des seuils autoris\u00e9s et une transparence accrue de la part des industriels. Face \u00e0 ce qui est qualifi\u00e9 de \u00ab v\u00e9ritable scandale de sant\u00e9 publique<\/em> \u00bb<\/strong>, les consommateurs, eux, doivent redoubler de vigilance en attendant des mesures concr\u00e8tes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les conserves de thon, un produit alimentaire largement consomm\u00e9 en Europe et en Suisse, sont aujourd’hui au c\u0153ur d’une pol\u00e9mique sanitaire. Selon des enqu\u00eates r\u00e9alis\u00e9es par les ONG Bloom et Foodwatch, ainsi que des analyses compl\u00e9mentaires en Suisse, ces produits contiennent du mercure, une substance toxique aux effets graves sur la sant\u00e9 humaine.<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":5052,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-5046","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conso","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33","no-featured-image-padding"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5046","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/users\/37"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5046"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5046\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5052"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5046"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5046"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}