{"id":113226,"date":"2026-07-04T12:25:00","date_gmt":"2026-07-04T10:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/?p=113226"},"modified":"2026-07-03T17:26:33","modified_gmt":"2026-07-03T15:26:33","slug":"cas-dintoxications-bacterie-suisses","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/cas-dintoxications-bacterie-suisses\/","title":{"rendered":"Avec pr\u00e8s de 8700 cas d&rsquo;intoxications signal\u00e9s, cette bact\u00e9rie explose dans les assiettes suisses"},"content":{"rendered":"\n<p>Les signalements de toxi-infections alimentaires ont augment\u00e9 en Suisse en 2025. La campylobact\u00e9riose reste la contamination la plus fr\u00e9quente, devant la salmonellose et les infections \u00e0 E. coli.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Les autorit\u00e9s rappellent toutefois que cette hausse ne signifie pas que les aliments sont globalement moins s\u00fbrs. Elle s\u2019explique aussi par une meilleure sensibilisation et davantage de signalements.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Campylobacter reste la bact\u00e9rie la plus signal\u00e9e<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La Suisse a enregistr\u00e9 une hausse des toxi-infections alimentaires en 2025, selon le <a href=\"https:\/\/www.blv.admin.ch\/fr\/augmentation-des-toxi-infections-alimentaires?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dernier rapport f\u00e9d\u00e9ral <\/a>sur les zoonoses et les foyers de toxi-infections alimentaires. La campylobact\u00e9riose arrive largement en t\u00eate, avec environ 8700 cas confirm\u00e9s en laboratoire, comme l\u2019indique l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et des affaires v\u00e9t\u00e9rinaires. Cette infection est souvent li\u00e9e \u00e0 la consommation de viande insuffisamment cuite, notamment la volaille, ou \u00e0 des contaminations crois\u00e9es en cuisine.<\/p>\n\n\n\n<p>Derri\u00e8re elle, la salmonellose reste la deuxi\u00e8me contamination la plus fr\u00e9quente, avec environ 2300 cas recens\u00e9s. Les infections dues \u00e0 Escherichia coli productrice de shigatoxines, aussi appel\u00e9es STEC, arrivent en troisi\u00e8me position avec 1433 cas. Ces bact\u00e9ries provoquent g\u00e9n\u00e9ralement des gastroent\u00e9rites, avec des sympt\u00f4mes qui peuvent \u00eatre plus marqu\u00e9s chez les personnes fragiles.<\/p>\n\n\n\n<p>Autre chiffre marquant, les autorit\u00e9s cantonales ont signal\u00e9 72 foyers de toxi-infections alimentaires \u00e0 la Conf\u00e9d\u00e9ration en 2025, contre 43 en 2024. Un foyer correspond \u00e0 une situation dans laquelle au moins deux personnes tombent malades apr\u00e8s avoir consomm\u00e9 le m\u00eame aliment. Cette hausse attire l\u2019attention, mais l\u2019OSAV se veut prudent dans son interpr\u00e9tation. Elle ne traduit pas forc\u00e9ment une d\u00e9t\u00e9rioration g\u00e9n\u00e9rale de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire en Suisse.<\/p>\n\n\n\n<p>Selon les autorit\u00e9s, l\u2019augmentation peut aussi venir d\u2019une meilleure d\u00e9tection et d\u2019une sensibilisation plus forte. Autrement dit, davantage de cas sont signal\u00e9s, document\u00e9s et transmis \u00e0 la Conf\u00e9d\u00e9ration. C\u2019est un point important, car les chiffres ne mesurent pas seulement la circulation des bact\u00e9ries. Ils refl\u00e8tent aussi la capacit\u00e9 du syst\u00e8me \u00e0 rep\u00e9rer les infections et \u00e0 faire remonter l\u2019information.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-x wp-block-embed-x\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"twitter-tweet\" data-width=\"550\" data-dnt=\"true\"><p lang=\"fr\" dir=\"ltr\">En 2025, le nombre de toxi-infections alimentaires a augment\u00e9. Les entreprises alimentaires doivent respecter les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne en vigueur <a href=\"https:\/\/x.com\/hashtag\/S%C3%A9curit%C3%A9DesAliments?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw\">#S\u00e9curit\u00e9DesAliments<\/a> <a href=\"https:\/\/x.com\/hashtag\/Zoonoses?src=hash&amp;ref_src=twsrc%5Etfw\">#Zoonoses<\/a> <a href=\"https:\/\/t.co\/J6yzLKsFYs\">https:\/\/t.co\/J6yzLKsFYs<\/a><\/p>&mdash; BLV &#8211; OSAV &#8211; USAV (@BLV_OSAV_USAV) <a href=\"https:\/\/x.com\/BLV_OSAV_USAV\/status\/2072658081993896325?ref_src=twsrc%5Etfw\">July 2, 2026<\/a><\/blockquote><script async src=\"https:\/\/platform.x.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Des gestes simples pour \u00e9viter les contaminations<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Face \u00e0 cette hausse, les autorit\u00e9s rappellent que la pr\u00e9vention commence souvent dans la cuisine. Les entreprises du<a href=\"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/magasin-alimentaire-prix-mal-affiches\/\" data-type=\"post\" data-id=\"5605\"> secteur alimentaire <\/a>et les abattoirs doivent respecter des r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne strictes et r\u00e9aliser des autocontr\u00f4les. Lorsqu\u2019un produit pr\u00e9sente un risque pour la sant\u00e9, il doit \u00eatre retir\u00e9 du march\u00e9 et les autorit\u00e9s doivent \u00eatre inform\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais les consommateurs ont aussi un r\u00f4le \u00e0 jouer. Une grande partie des contaminations peut \u00eatre \u00e9vit\u00e9e avec des gestes simples, surtout lors de la pr\u00e9paration de viande, de poisson ou d\u2019\u0153ufs. L\u2019OSAV recommande notamment de bien se laver les mains, de nettoyer les ustensiles et les plans de travail apr\u00e8s avoir manipul\u00e9 des aliments crus, et de cuire suffisamment la viande.<\/p>\n\n\n\n<p>Le point le plus sensible reste la contamination crois\u00e9e. Elle survient lorsque des aliments crus, comme de la viande ou du poisson, entrent en contact avec des produits pr\u00eats \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9s. Une planche \u00e0 d\u00e9couper mal nettoy\u00e9e, un couteau r\u00e9utilis\u00e9 trop vite ou un jus de viande qui touche une salade peuvent suffire \u00e0 transf\u00e9rer des bact\u00e9ries.<\/p>\n\n\n\n<p>Ces rappels peuvent sembler basiques, mais ils restent essentiels. Les<a href=\"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/suisse-etouffee-par-les-jours-canicule\/\" data-type=\"post\" data-id=\"113213\"> fortes chaleurs<\/a>, les barbecues, les repas dehors et les pr\u00e9parations faites rapidement augmentent les occasions d\u2019erreur. En \u00e9t\u00e9, la vigilance doit donc \u00eatre encore plus grande, notamment lorsque les aliments restent longtemps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n<p>La hausse des signalements en 2025 ne doit pas provoquer de panique. Elle rappelle surtout que la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire repose sur toute une cha\u00eene, des producteurs aux consommateurs. Et dans cette cha\u00eene, quelques r\u00e9flexes tr\u00e8s simples peuvent \u00e9viter bien des mauvaises surprises.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-x wp-block-embed-x\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"twitter-tweet\" data-width=\"550\" data-dnt=\"true\"><p lang=\"de\" dir=\"ltr\">Lebensmittelinfektionen in der Schweiz bleiben hartn\u00e4ckig hoch \u2013 Campylobacter weiter dominierend <a href=\"https:\/\/t.co\/oDo4cnxkmv\">https:\/\/t.co\/oDo4cnxkmv<\/a><\/p>&mdash; DMZ &#8211; News \ud83e\udd89\ud83d\uddde\ufe0f (@NewsDMZ) <a href=\"https:\/\/x.com\/NewsDMZ\/status\/2072926320095322491?ref_src=twsrc%5Etfw\">July 3, 2026<\/a><\/blockquote><script async src=\"https:\/\/platform.x.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les toxi-infections alimentaires ont augment\u00e9 en Suisse en 2025, avec Campylobacter en t\u00eate des contaminations signal\u00e9es. <\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":113229,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-113226","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conso","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33","no-featured-image-padding"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/users\/35"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=113226"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113226\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":113230,"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113226\/revisions\/113230"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/media\/113229"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=113226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=113226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/econostrum.info\/suisse\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=113226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}