La lutte contre le gaspillage alimentaire prend une nouvelle tournure dans les grandes surfaces suisses. Face \u00e0 la hausse du co\u00fbt de la vie, les distributeurs adaptent leurs pratiques pour r\u00e9pondre \u00e0 une double exigence: r\u00e9duire les pertes et proposer des prix plus attractifs. <\/p>\n\n\n\n
Migros et Coop ont ainsi d\u00e9velopp\u00e9 un syst\u00e8me qui consiste \u00e0 congeler de la viande juste avant sa date limite de consommation. Cette initiative, d\u00e9j\u00e0 largement d\u00e9ploy\u00e9e, rencontre un succ\u00e8s notable aupr\u00e8s des consommateurs.<\/p>\n\n\n\n
Migros et Coop ont choisi d\u2019intervenir au moment cl\u00e9 du cycle de vie des produits carn\u00e9s, lorsque ceux-ci approchent de leur date limite de consommation. Plut\u00f4t que de les retirer d\u00e9finitivement des rayons, les deux enseignes les cong\u00e8lent afin de prolonger leur dur\u00e9e de conservation. Cette m\u00e9thode permet de conserver des produits encore propres \u00e0 la consommation, tout en \u00e9vitant leur destruction.<\/p>\n\n\n\n
Concr\u00e8tement, ces viandes sont ensuite propos\u00e9es avec des rabais de 50%. Chez Migros<\/a>, elles sont reconnaissables gr\u00e2ce \u00e0 un autocollant vert indiquant la date de cong\u00e9lation ainsi que la nouvelle date limite. Coop <\/a>utilise de son c\u00f4t\u00e9 le label \u00abUtiliser au lieu de gaspiller\u00bb, accompagn\u00e9 d\u2019un flocon de neige sur une \u00e9tiquette bleu clair. Dans les deux cas, le prix r\u00e9duit appara\u00eet clairement, souvent via un marquage orange.<\/p>\n\n\n\n Le dispositif n\u2019est pas nouveau pour Coop, qui l\u2019a introduit il y a environ deux ans apr\u00e8s une phase de test dans 16 magasins, avant de l\u2019\u00e9tendre \u00e0 l\u2019ensemble de son r\u00e9seau en Suisse. Migros, de son c\u00f4t\u00e9, a exp\u00e9riment\u00e9 ce concept en Suisse orientale l\u2019an dernier. Les r\u00e9sultats ont \u00e9t\u00e9 jug\u00e9s tr\u00e8s positifs, rapporte Blick<\/a>, avec un taux de vente proche de 100% selon un porte-parole. Depuis mars, l\u2019enseigne d\u00e9ploie progressivement cette offre dans ses magasins, m\u00eame si la mise en \u0153uvre d\u00e9pend des coop\u00e9ratives r\u00e9gionales.<\/p>\n\n\n\n La dur\u00e9e de conservation maximale de ces produits congel\u00e9s est fix\u00e9e \u00e0 90 jours. Tous les types de viande ne sont toutefois pas concern\u00e9s: les produits avec os, les abats, le poisson, les fruits de mer, la charcuterie ou encore les viandes marin\u00e9es sont exclus de ce proc\u00e9d\u00e9. Coop indique par ailleurs congeler plus de 600 r\u00e9f\u00e9rences diff\u00e9rentes, ce qui t\u00e9moigne de l\u2019ampleur prise par cette pratique.<\/p>\n\n\n\n Le succ\u00e8s de cette initiative s\u2019explique en grande partie par son attractivit\u00e9 \u00e9conomique. Dans un contexte o\u00f9 de nombreux m\u00e9nages cherchent \u00e0 r\u00e9duire leurs d\u00e9penses, la possibilit\u00e9 d\u2019acheter des produits carn\u00e9s \u00e0 moiti\u00e9 prix suscite un fort int\u00e9r\u00eat. Des morceaux comme le rago\u00fbt de b\u0153uf ou l\u2019entrec\u00f4te trouvent ainsi rapidement preneur, confirmant l\u2019adh\u00e9sion des consommateurs.<\/p>\n\n\n\n Au-del\u00e0 du prix, les distributeurs insistent sur la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 des produits. La cong\u00e9lation intervient avant que la viande ne devienne impropre \u00e0 la consommation, et la cha\u00eene du froid est strictement respect\u00e9e. Les clients sont \u00e9galement inform\u00e9s des bonnes pratiques, notamment en mati\u00e8re de d\u00e9cong\u00e9lation. Il est recommand\u00e9 de laisser la viande d\u00e9congeler lentement au r\u00e9frig\u00e9rateur, id\u00e9alement pendant la nuit, ou de recourir \u00e0 un bain d\u2019eau froide en cas de besoin. Une fois d\u00e9congel\u00e9e, elle doit \u00eatre consomm\u00e9e rapidement et ne peut en aucun cas \u00eatre recongel\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Cette strat\u00e9gie s\u2019inscrit dans une approche plus large de gestion des invendus. Avant d\u2019\u00eatre congel\u00e9s, les produits sont souvent propos\u00e9s avec des rabais importants. Migros les \u00e9coule \u00e9galement via la plateforme Too Good To Go ou aupr\u00e8s de ses collaborateurs, tandis que Coop privil\u00e9gie les dons \u00e0 des organisations comme Table Suisse. Les produits qui ne trouvent pas preneur peuvent \u00eatre transform\u00e9s en biogaz.<\/p>\n\n\n\n D\u2019autres acteurs suivent des logiques similaires. Lidl et Aldi redistribuent leurs invendus \u00e0 des associations, tandis que Denner, filiale de Migros, cong\u00e8le de la viande destin\u00e9e aux \u00e9piceries Caritas, afin de soutenir les personnes en situation de pr\u00e9carit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Cette \u00e9volution t\u00e9moigne d\u2019un changement profond dans la mani\u00e8re de g\u00e9rer les produits alimentaires en Suisse. Entre imp\u00e9ratifs \u00e9conomiques et pr\u00e9occupations environnementales, la vente de viande congel\u00e9e \u00e0 prix r\u00e9duit s\u2019impose comme une solution pragmatique. Elle pourrait durablement transformer les habitudes de consommation, en rendant plus acceptable l\u2019id\u00e9e d\u2019un produit congel\u00e9 d\u00e8s lors que son origine et son traitement sont clairement indiqu\u00e9s.<\/p>\n\n\n\nUn succ\u00e8s commercial port\u00e9 par des prix attractifs et de nouvelles habitudes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n