Depuis les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e, de nombreux supermarch\u00e9s suisses, notamment Migros et Coop, se trouvent confront\u00e9s \u00e0 une p\u00e9nurie d’un produit incontournable. Les clients se retrouvent souvent devant des rayons presque vides, une situation qui a perturb\u00e9 les habitudes d’achat, en particulier durant la p\u00e9riode des f\u00eates o\u00f9 la demande est \u00e0 son apog\u00e9e.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
La consommation de cet aliment de base dans de nombreux foyers, a largement augment\u00e9 ces derni\u00e8res semaines, exacerbant un probl\u00e8me d’approvisionnement d\u00e9j\u00e0 d\u00e9licat. Alors que l’approvisionnement a \u00e9t\u00e9 insuffisant dans plusieurs magasins, les clients doivent s’adapter face \u00e0 cette rupture de stock.<\/p>\n\n\n\n
La demande d’\u0153ufs a explos\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es, en partie en raison de la prise de conscience accrue des b\u00e9n\u00e9fices nutritionnels des \u0153ufs, qui sont per\u00e7us comme une source de prot\u00e9ines alternative \u00e0 la viande. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne a \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement marqu\u00e9 lors des p\u00e9riodes de f\u00eates, o\u00f9 la consommation d’\u0153ufs atteint des niveaux \u00e9lev\u00e9s. Cette tendance a contraint les producteurs \u00e0 augmenter la production, mais celle-ci reste insuffisante pour r\u00e9pondre aux besoins.<\/p>\n\n\n\n
En 2024, la Suisse a produit environ 1,1 milliard d’\u0153ufs, selon les chiffres de Gallo Suisse. Toutefois, la production locale a \u00e9t\u00e9 largement insuffisante pour combler la demande, ce qui a conduit \u00e0 l’importation de 400 millions d’\u0153ufs suppl\u00e9mentaires en 2024. Cette p\u00e9nurie a particuli\u00e8rement affect\u00e9 les cha\u00eenes de supermarch\u00e9s comme Migros et Coop<\/a>, qui ont vu leurs stocks se vider rapidement. \u00c0 titre d’exemple, l’un des magasins de la cha\u00eene Migros \u00e0 Berne a \u00e9t\u00e9 confront\u00e9 \u00e0 une rupture de stock depuis No\u00ebl, avec une affiche informant les clients que les livraisons \u00e9taient insuffisantes pour combler la demande. Malgr\u00e9 les tentatives de r\u00e9approvisionnement, les quantit\u00e9s restent limit\u00e9es, ce qui cr\u00e9e une insatisfaction parmi les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n Un autre ph\u00e9nom\u00e8ne observable est la p\u00e9nurie sp\u00e9cifique d’\u0153ufs durs color\u00e9s, un produit particuli\u00e8rement pris\u00e9 pendant la p\u00e9riode des f\u00eates. Plusieurs filiales de Coop, notamment dans le canton d’Aarau, ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 touch\u00e9es par cette rupture de stock, selon l’Aargauer Zeitung<\/a>. Ces \u0153ufs durs sont souvent utilis\u00e9s pour les repas de f\u00eate, renfor\u00e7ant encore la pression sur l’approvisionnement durant les p\u00e9riodes de forte demande.<\/p>\n\n\n\n Les \u0153ufs sont utilis\u00e9s pour une grande vari\u00e9t\u00e9 de recettes, allant du simple petit-d\u00e9jeuner \u00e0 des plats plus \u00e9labor\u00e9s comme les salades ou les p\u00e2tisseries. Cette diversit\u00e9 culinaire, coupl\u00e9e \u00e0 une tendance vers des r\u00e9gimes alimentaires plus sains, a propuls\u00e9 la consommation des \u0153ufs dans les foyers suisses. Une porte-parole de Migros, Prisca Huguenin-dit-Lenoir, a indiqu\u00e9 que depuis 2024, la production d’\u0153ufs ne parvient plus \u00e0 satisfaire la demande croissante, en particulier pendant les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e et de P\u00e2ques. Cette situation s’est intensifi\u00e9e avec les c\u00e9l\u00e9brations de No\u00ebl<\/a>, avec des rayons vides dans plusieurs points de vente.<\/p>\n\n\n\n