Le Conseil f\u00e9d\u00e9ral suisse a lev\u00e9 les droits d’importation sur la viande de bison am\u00e9ricain dans le cadre d’un accord douanier avec Washington. En supprimant les taxes, la Suisse a permis l’entr\u00e9e de 1 000 tonnes de bison sur son march\u00e9. <\/p>\n\n\n\n
Cependant, malgr\u00e9 cette ouverture, le poulet chlor\u00e9 am\u00e9ricain fait face \u00e0 un rejet cat\u00e9gorique de la part des consommateurs et des grandes surfaces suisses. Cette d\u00e9cision met en lumi\u00e8re les priorit\u00e9s de la Suisse en mati\u00e8re de qualit\u00e9 alimentaire et son approche s\u00e9lective vis-\u00e0-vis des produits import\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Depuis l’annonce de l’accord sur les droits de douane, environ 1,8 tonne de viande de bison a \u00e9t\u00e9 import\u00e9e, bien en de\u00e7\u00e0 du contingent autoris\u00e9 de 1 000 tonnes. Les importateurs comme VB Food et GVFI SA ont confirm\u00e9 l\u2019arriv\u00e9e de bison dans le pays, mais le prix de cette viande reste un obstacle pour une large adoption. En effet, les meilleurs morceaux de bison am\u00e9ricain peuvent co\u00fbter jusqu’\u00e0 160 francs le kilo, slon 20min<\/a>, ce qui les rend inaccessibles \u00e0 une grande majorit\u00e9 des consommateurs suisses. Bien que la baisse des droits de douane ait permis une r\u00e9duction de 1,60 franc par kilo, l’impact sur les prix de vente reste faible.<\/p>\n\n\n\n Le bison reste une viande de niche, consomm\u00e9e principalement dans les restaurants haut de gamme ou par des particuliers pr\u00eats \u00e0 payer un prix \u00e9lev\u00e9 pour un produit rare. Malgr\u00e9 son co\u00fbt, la viande de bison, provenant d’\u00e9levages aux \u00c9tats-Unis (et non des plaines sauvages comme l\u2019imaginent certains), est per\u00e7ue comme plus maigre, tendre et savoureuse que le b\u0153uf, ce qui la rend attrayante pour les amateurs de viandes sp\u00e9cifiques. En Suisse, les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s comme Meat 4 You, \u00e0 Lupfig (AG), en vendent entre 100 et 150 kilos par an aux particuliers et environ 12 tonnes \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale, y compris aux restaurants.<\/p>\n\n\n\n N\u00e9anmoins, malgr\u00e9 cette introduction de viande am\u00e9ricaine, les grandes surfaces suisses, telles que Coop et Migros<\/a>, continuent de privil\u00e9gier la viande locale, la consid\u00e9rant comme une priorit\u00e9 en raison de la demande de leurs clients. Coop a d\u2019ailleurs pr\u00e9cis\u00e9 qu\u2019aucune demande significative pour la viande am\u00e9ricaine n\u2019a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9e, et que la viande suisse demeure clairement prioritaire dans leurs rayons. Migros poursuit \u00e9galement une politique similaire, en privil\u00e9giant la viande suisse dans la mesure du possible, avec une forte proportion de viande bovine (92%) et de poulet (86%) provenant du pays.<\/p>\n\n\n\n