Chaque fin d\u2019ann\u00e9e, les foyers suisses renouent avec une tradition solidement ancr\u00e9e : installer un sapin de No\u00ebl dans leur salon. Cette coutume festive conserve une place importante dans la consommation saisonni\u00e8re, mobilisant une fili\u00e8re structur\u00e9e et bien implant\u00e9e localement. <\/p>\n\n\n\n
Environ 1,7 million d\u2019arbres sont vendus chaque ann\u00e9e dans le pays, avec une pr\u00e9f\u00e9rence marqu\u00e9e pour le sapin Nordmann. Derri\u00e8re cette tradition, un march\u00e9 agricole sp\u00e9cifique, qui conjugue enjeux \u00e9conomiques, environnementaux et logistiques.<\/p>\n\n\n\n
Parmi les diff\u00e9rentes essences disponibles, le sapin Nordmann s\u2019impose comme le choix majoritaire. Selon l\u2019association For\u00eatSuisse, deux tiers des acheteurs se tournent vers cette vari\u00e9t\u00e9. Son succ\u00e8s s\u2019explique par des caract\u00e9ristiques esth\u00e9tiques et pratiques : ses aiguilles ne tombent pas facilement, sa forme est r\u00e9guli\u00e8re et son feuillage dense. Bien que l\u2019\u00e9pic\u00e9a commun et l\u2019\u00e9pic\u00e9a bleu restent appr\u00e9ci\u00e9s, leur part de march\u00e9 est bien plus r\u00e9duite.<\/p>\n\n\n\n
La culture d\u2019un sapin Nordmann destin\u00e9 \u00e0 la vente est un processus long et encadr\u00e9. Il faut environ dix ans pour qu\u2019un arbre atteigne la taille souhait\u00e9e. Durant cette p\u00e9riode, les arbres sont entretenus dans des exploitations agricoles sp\u00e9cialis\u00e9es. Les semences, quant \u00e0 elles, ne proviennent pas toutes du territoire suisse. Si les graines d\u2019\u00e9pic\u00e9a sont majoritairement locales, celles du Nordmann sont souvent import\u00e9es du Caucase, r\u00e9gion d\u2019origine de l\u2019esp\u00e8ce.<\/p>\n\n\n\n
Cette origine n\u2019emp\u00eache pas les producteurs de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un label suisse, \u00e0 condition de respecter certaines normes. IG Suisse Christbaum, organisation fa\u00eeti\u00e8re de la branche, d\u00e9livre ce label de qualit\u00e9. Il garantit que l\u2019arbre a \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9 en Suisse selon des crit\u00e8res pr\u00e9cis, incluant des exigences en mati\u00e8re d\u2019environnement, de soins apport\u00e9s \u00e0 l\u2019arbre et de m\u00e9thodes de coupe, explique Blicks<\/a>. Le label permet \u00e9galement aux producteurs de se distinguer sur un march\u00e9 o\u00f9 la concurrence \u00e9trang\u00e8re reste significative.<\/p>\n\n\n\n La demande se concentre principalement entre fin novembre et mi-d\u00e9cembre. Les sapins sont alors vendus en supermarch\u00e9s, sur des march\u00e9s de No\u00ebl<\/a> ou directement chez les producteurs. Le transport, la conservation et l\u2019esth\u00e9tique jouent un r\u00f4le essentiel dans le choix des consommateurs. Malgr\u00e9 des prix parfois plus \u00e9lev\u00e9s, les acheteurs sont sensibles \u00e0 la qualit\u00e9 et \u00e0 l\u2019origine du produit, ce qui favorise les productions locales labellis\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n