Le gaspillage alimentaire reste un probl\u00e8me majeur en Suisse, avec des cons\u00e9quences \u00e0 la fois \u00e9conomiques et environnementales consid\u00e9rables. En moyenne, chaque habitant jette chaque ann\u00e9e des aliments d’une valeur de 600 francs, repr\u00e9sentant environ 310 kg de nourriture par personne. <\/p>\n\n\n\n
Bien que le gouvernement suisse ait mis en place un plan d’action ambitieux pour r\u00e9duire ce gaspillage, les r\u00e9sultats obtenus \u00e0 ce jour sont d\u00e9cevants. En 2022, le Conseil f\u00e9d\u00e9ral a lanc\u00e9 des initiatives visant \u00e0 diviser par deux les d\u00e9chets alimentaires d’ici 2030, mais le retard accumul\u00e9 par rapport aux objectifs reste pr\u00e9occupant.<\/p>\n\n\n\n
Chaque ann\u00e9e, en Suisse, environ 2,8 millions de tonnes de nourriture sont jet\u00e9es. Cela repr\u00e9sente une quantit\u00e9 colossale qui pourrait remplir 280 000 camions de 10 tonnes, s\u2019\u00e9tendant sur une distance impressionnante de Zurich \u00e0 T\u00e9h\u00e9ran, rapporte Watson<\/a>. Les produits les plus gaspill\u00e9s sont les produits laitiers, suivis par les l\u00e9gumes et le pain. Le gaspillage alimentaire ne concerne pas seulement les produits invendus dans les magasins ou les restes des restaurants, mais surtout les m\u00e9nages, qui sont responsables de la majeure partie de ce ph\u00e9nom\u00e8ne. En effet, chaque Suisse jette, en moyenne, des aliments d’une valeur de 600 francs chaque ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Ce gaspillage alimentaire a des r\u00e9percussions \u00e9conomiques, environnementales et sociales majeures. D’une part, la perte de ressources alimentaires s’accompagne d’un gaspillage d’eau, d’\u00e9nergie et de main-d’\u0153uvre, mobilis\u00e9es pour la production, la transformation, le transport et la distribution des produits alimentaires<\/a>. D’autre part, la destruction de ces aliments engendre des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre, contribuant ainsi \u00e0 l’acc\u00e9l\u00e9ration du changement climatique. Environ un quart des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre li\u00e9es \u00e0 l’alimentation proviennent du gaspillage alimentaire, ce qui souligne l’importance de changer nos comportements de consommation.<\/p>\n\n\n\n Les causes du gaspillage alimentaire sont vari\u00e9es. Dans de nombreux foyers, des aliments sont jet\u00e9s en raison de leur expiration, souvent confondue avec la date de p\u00e9remption ou la date limite de consommation. Les achats excessifs, la mauvaise gestion des stocks \u00e0 domicile ou encore une planification insuffisante des repas sont des facteurs contribuant \u00e0 cette situation. De plus, la soci\u00e9t\u00e9 moderne semble privil\u00e9gier la consommation imm\u00e9diate, ce qui m\u00e8ne \u00e0 l’oubli ou au rejet des produits stock\u00e9s, m\u00eame lorsqu’ils sont encore parfaitement consommables.<\/p>\n\n\n\n Face \u00e0 l\u2019ampleur du gaspillage alimentaire, la Suisse a mis en place plusieurs initiatives pour lutter contre ce ph\u00e9nom\u00e8ne. En 2022, le gouvernement a lanc\u00e9 un plan d\u2019action national avec un objectif ambitieux : r\u00e9duire de moiti\u00e9 le gaspillage alimentaire d’ici 2030. Ce plan couvre toute la cha\u00eene de valeur alimentaire, de l’agriculture \u00e0 la consommation, et implique diff\u00e9rents secteurs, tels que les entreprises, les associations et les citoyens. Un des principaux leviers de cette lutte consiste \u00e0 sensibiliser le public, en particulier les m\u00e9nages, \u00e0 l’impact de leurs comportements alimentaires et \u00e0 leur donner des outils pour mieux g\u00e9rer leurs achats et leurs d\u00e9chets.<\/p>\n\n\n\n Le commerce de d\u00e9tail a r\u00e9alis\u00e9 des progr\u00e8s notables dans cette lutte. Par exemple, des enseignes comme Coop<\/a> ont r\u00e9ussi \u00e0 r\u00e9duire leur gaspillage alimentaire d’environ 20 % ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Ces entreprises ont mis en place des initiatives telles que la vente de produits proches de la date de p\u00e9remption \u00e0 prix r\u00e9duits ou leur redistribution \u00e0 des associations caritatives. Le pain rassis est \u00e9galement valoris\u00e9 dans certaines installations de biogaz ou utilis\u00e9 comme alimentation animale, \u00e9vitant ainsi de nombreuses pertes.<\/p>\n\n\n\n De m\u00eame, certaines entreprises du secteur de la restauration ont r\u00e9duit leurs pertes de mani\u00e8re significative, avec des \u00e9tablissements qui ont r\u00e9ussi \u00e0 r\u00e9duire leur gaspillage alimentaire de 50 %. Un outil de mesure mis en place par Gastro Suisse, en collaboration avec la Conf\u00e9d\u00e9ration, a permis aux restaurateurs d\u2019identifier les principales sources de gaspillage et d\u2019adopter des strat\u00e9gies plus efficaces pour r\u00e9duire leurs pertes, tout en r\u00e9alisant des \u00e9conomies substantielles.<\/p>\n\n\n\nLes efforts pour r\u00e9duire le gaspillage alimentaire : progr\u00e8s limit\u00e9s mais encourageants<\/strong><\/h2>\n\n\n\n