Un nouveau dessert est devenu un phénomène viral sur les réseaux sociaux, notamment grâce à des vidéos montrant la simplicité de sa préparation. Cette gourmandise express, qui ne nécessite que deux ingrédients principaux, a rapidement capté l’attention des consommateurs à la recherche d’une alternative facile aux recettes traditionnelles.
Mais cette tendance a aussi créé une pénurie inattendue dans les supermarchés suisses, en particulier chez Coop, Denner et Lidl. La demande pour certains ingrédients a plus que doublé, provoquant une rupture de stock dans certains magasins.
Le cheesecake japonais : une recette simple qui conquiert les internautes
Contrairement au cheesecake américain traditionnel qui demande un investissement de temps important — préparation, cuisson, refroidissement — la recette du cheesecake japonais est beaucoup plus rapide et accessible. La préparation se résume à mélanger du yaourt grec ou du Skyr avec des biscuits Lotus, puis de placer le mélange au réfrigérateur pendant quelques heures. La recette a rapidement conquis les internautes, notamment sur des plateformes comme Instagram et TikTok, où la simplicité de la préparation et l’aspect esthétique du dessert sont largement partagés.
L’engouement pour cette recette a eu un impact direct sur les rayons des supermarchés. Coop a constaté une demande accrue pour les biscuits Lotus Biscoff, un ingrédient clé de cette recette, ainsi que pour le Skyr et le yaourt grec. « La demande pour ces biscuits a plus que doublé par rapport à janvier dernier », confirme Céline Venetz, porte-parole de Coop, relate Watson. Le succès de cette recette semble également lié à la popularité croissante des régimes riches en protéines, dans lesquels le Skyr et le yaourt grec occupent une place importante. Cette tendance pourrait durer quelques mois, comme l’indique la porte-parole de Coop, qui précise : « L’expérience montre que ces tendances durent généralement deux à trois mois ».
Une demande qui dépasse les attentes : impact sur les chaînes d’approvisionnement
Face à l’augmentation rapide de la demande, Coop a réagi en réapprovisionnant ses stocks de biscuits Lotus et de Skyr, et en commandant davantage de produits pour satisfaire les consommateurs. Malgré ces ajustements, certains clients ont été déçus de constater des étagères vides. Ce phénomène de pénurie, bien que temporaire, montre à quel point des tendances alimentaires virales peuvent perturber les chaînes d’approvisionnement.
Denner et Lidl, également impactés par cette mode, ont réagi en publiant des vidéos sur Instagram pour promouvoir les ingrédients nécessaires à la préparation du cheesecake japonais. Cette démarche vise à capitaliser sur la popularité du dessert et à attirer davantage de consommateurs dans leurs magasins. Cependant, Migros, de son côté, n’a pas observé d’impact significatif sur ses ventes dans ces segments, bien que sa porte-parole, Prisca Huguenin-dit-Lenoir, indique que l’entreprise suivra de près l’évolution de la demande et ajustera ses approvisionnements en conséquence. Selon elle, les tendances alimentaires ont souvent tendance à se dissiper rapidement, un point qu’elle souligne pour modérer les attentes autour de cette mode.
