La salmonelle est citée comme raison de rappel de plusieurs produits ces derniers temps en France. La marque Herta a annoncé le rappel d’un lot de lardons distribués dans l’ensemble du territoire français. L’information a été diffusée le 29 août 2025 sur la plateforme publique Rappel Conso, organisme officiel qui recense les produits dangereux ou non conformes.
Le rappel concerne des barquettes de lardons nature sans nitrite conditionnées en format 2 x 75 g. La date limite de consommation indiquée est le 4 septembre 2025. Les produits visés ont été commercialisés du 6 au 29 août. Le lot concerné porte le numéro 5247084101 et le code d’identification GTIN 3154230802259. Ce rappel s’adresse à l’ensemble des consommateurs ayant pu acheter ces références dans toutes les enseignes de distribution alimentaire.
La raison de cette procédure est la détection de la présence de salmonelle dans le lot. Cette bactérie peut provoquer une infection appelée salmonellose. Selon la fiche de rappel publiée, la maladie « se traduit par des troubles gastro-intestinaux (diarrhée, vomissements) d’apparition brutale, souvent accompagnés de fièvre et de maux de tête qui surviennent généralement 6h à 72h après la consommation des produits contaminés ».
L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) souligne sur son site que « en Europe, les infections par des bactéries du genre Salmonella représentent la deuxième cause de maladies d’origine alimentaire ». La surveillance de ce type de contamination reste donc une préoccupation sanitaire constante.
Mesures de précaution contre la salmonelle et recommandations aux consommateurs
Herta a indiqué que cette mesure est prise à titre préventif, les produits concernés étant destinés à être consommés cuits. L’entreprise précise dans sa communication : « La cuisson à cœur (+65 °C), comme indiquée sur l’emballage, élimine tout risque lié à Salmonella ». La fiche diffusée sur Rappel Conso recommande cependant la vigilance des consommateurs. Les personnes qui auraient consommé ces lardons et qui présenteraient des symptômes doivent consulter leur médecin et signaler la consommation du produit concerné. Le document précise également : « En l’absence de symptômes dans les 7 jours après la consommation des produits concernés, il est inutile de s’inquiéter et de consulter un médecin ».
Pour les clients ayant acheté ces barquettes, un remboursement est prévu. Le service consommateurs d’Herta est joignable au 0800 711 103 afin de répondre aux demandes et organiser la procédure. La société, qui appartient conjointement à Nestlé et au groupe espagnol Casa Tarradellas, rappelle dans sa déclaration qu’elle procède « chaque année \[à] des milliers d’analyses de contrôle qualité sur tous ses produits, et ce, tout au long de leurs cycles de fabrication ». Elle souligne également mener « une politique d’information et de conseil du consommateur particulièrement claire sur ses packagings ou par l’intermédiaire de son service consommateur ».
Ce rappel illustre le fonctionnement du dispositif Rappel Conso, mis en place par les pouvoirs publics pour centraliser et diffuser rapidement les alertes relatives aux produits alimentaires ou non alimentaires susceptibles de présenter un danger pour les consommateurs. Dans le cas présent, il s’agit d’un lot unique de lardons nature sans nitrite, mais vendu largement dans les grandes surfaces françaises. Les autorités sanitaires et la marque insistent sur la nécessité de respecter les consignes de retour ou de destruction de ces produits afin d’éviter toute consommation accidentelle.
Le rappel de ces lardons Herta s’ajoute à une série d’alertes concernant divers produits alimentaires au cours des dernières semaines, en lien avec la détection de bactéries pathogènes comme la salmonelle. Les procédures de retrait et de communication mises en place visent à informer le public dans les plus brefs délais et à limiter les risques pour la santé.
