Le 11 février 2026, le gouvernement français a présenté la nouvelle stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat, un document attendu depuis plus de deux ans.
Publiée par les ministères de l’Agriculture, de la Transition écologique et de la Santé, cette stratégie vise à orienter les habitudes alimentaires des Français vers une alimentation plus saine et plus respectueuse de l’environnement. L’un des aspects les plus discutés de cette stratégie est la recommandation de limiter la consommation de viande et de charcuterie. Cependant, il ne s’agit pas d’une réduction obligatoire, mais d’une invitation à une limitation progressive de la consommation de ces produits.
Le gouvernement propose également de « réduire la consommation de viande importée », un point particulièrement important dans le contexte actuel de préoccupations environnementales. L’alimentation représente environ un quart de l’empreinte carbone des Français, dont une grande partie est liée à la production de produits d’origine animale. Selon cette nouvelle stratégie, la consommation de viande serait donc à limiter dans le but de diminuer l’impact carbone du régime alimentaire français.
En parallèle, le gouvernement préconise une augmentation de la consommation de fruits et légumes, ainsi que des légumineuses, des fruits à coque et des céréales complètes. Il est également conseillé de maintenir une consommation limitée mais suffisante de poisson et de produits laitiers. Ces recommandations s’inscrivent dans les repères du Programme national nutrition santé (PNNS), qui vise à améliorer la santé publique en modifiant les habitudes alimentaires.
Les débats autour de la formulation de cette stratégie pour l’alimentation du gouvernement
La stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat s’inscrit dans les objectifs définis par la Convention citoyenne sur le climat et la loi climat et résilience de 2021. Les négociations sur ce texte ont été marquées par des tensions entre les différents ministères, notamment concernant la question de la consommation de viande. Le ministère de l’Agriculture a opté pour le terme « limitation », tandis que le ministère de la Transition écologique défendait le terme « réduction ». Ce changement de formulation a retardé la publication du document, qui était initialement prévue pour novembre 2025.
En outre, l’idée d’une « limitation des produits ultratransformés » a été retirée du texte, ce qui a également contribué à une pause dans la publication de la stratégie. Cette nouvelle orientation alimentaire doit guider les actions du gouvernement jusqu’en 2030 et chercher à améliorer la qualité des régimes alimentaires tout en contribuant à la lutte contre les émissions de gaz à effet de serre.
La stratégie vise ainsi à concilier les enjeux de santé publique et de protection de l’environnement, tout en encourageant une réduction de la consommation de produits d’origine animale. Les mesures proposées devraient avoir un impact important sur les habitudes alimentaires des Français dans les années à venir.
