Les boulangers font face à une nouvelle contrainte fiscale depuis le début de l’année. Une taxe sur les emballages a été mise en place, obligeant les artisans à payer pour chaque sac, boîte ou emballage remis à leurs clients. Ce prélèvement, qui peut représenter plusieurs milliers d’euros par an pour certains établissements, est perçu comme une charge supplémentaire dans un contexte déjà marqué par la hausse des coûts de l’énergie et des matières premières.
La taxe concerne tous les emballages utilisés dans les boulangeries, qu’ils soient en papier, en plastique ou en carton. L’objectif affiché est de réduire la consommation de matériaux jetables en incitant les clients à venir avec leurs propres sacs. Certains boulangers, comme ceux de Metz, encouragent désormais leurs clients à adopter cette habitude pour limiter l’impact de cette nouvelle réglementation sur leur activité, rapporte TF1.
Chaque professionnel doit choisir entre deux méthodes de calcul pour cette taxe. La première consiste à déclarer précisément le nombre d’emballages utilisés en 2024. La seconde repose sur un tarif simplifié, qui applique un coût de 0,0075 euro par passage en caisse. Si cette somme peut sembler faible, elle s’accumule rapidement pour les commerces accueillant plusieurs centaines de clients par jour.
Les boulangers doivent également remplir une déclaration en ligne chaque année pour indiquer la quantité d’emballages utilisés, ce qui ajoute une charge administrative supplémentaire à leur activité. Cette gestion contraignante est perçue comme une nouvelle lourdeur bureaucratique pesant sur les artisans, qui doivent déjà jongler avec de nombreuses obligations comptables et fiscales.
Une charge qui pèse sur les petites boulangeries
Certains artisans estiment que cette taxe représente un coût trop élevé pour leur activité. À Metz, un boulanger évoque un surcoût annuel de 6 000 euros, ce qui l’a contraint à reporter un recrutement prévu pour renforcer son équipe. Avec les augmentations successives du prix de l’électricité, du beurre et du chocolat, cette nouvelle dépense complique encore davantage la gestion financière des boulangeries.
Dans un secteur où les marges sont déjà faibles, beaucoup craignent que ce coût supplémentaire ne fragilise davantage les petits commerces. Certains boulangers pourraient être amenés à répercuter ce surcoût sur le prix des produits, au risque de perdre une partie de leur clientèle, déjà affectée par la hausse générale des prix.
Des réactions mitigées parmi les consommateurs
Si certains clients comprennent l’intérêt écologique de la mesure, d’autres dénoncent une taxe de plus, qui pourrait à terme se répercuter sur le prix du pain. Certains habitués des boulangeries estiment que cette nouvelle règle pénalise les petits commerces, alors que les grandes surfaces, qui utilisent pourtant beaucoup plus d’emballages, semblent moins concernées.
D’autres voient dans cette taxe une opportunité de modifier leurs habitudes, en adoptant des sacs en tissu ou en recyclant leurs anciens sachets. Toutefois, les boulangers restent sceptiques sur l’efficacité réelle de cette mesure, estimant qu’elle ne fera que compliquer leur quotidien sans générer de bénéfices environnementaux significatifs.
Vers un assouplissement de la mesure ?
Face aux critiques, certaines fédérations de boulangers demandent un report ou un allègement de cette taxe, notamment pour les petits commerces de proximité. Ils réclament des adaptations pour limiter l’impact financier sur les artisans et éviter une nouvelle vague de fermetures dans un secteur déjà sous pression.
Le gouvernement pourrait être amené à ajuster ce dispositif dans les prochains mois, en fonction des retours du terrain et de la réalité économique des boulangeries. Reste à voir si cet appel sera entendu, ou si les professionnels devront une nouvelle fois s’adapter à une contrainte supplémentaire.
