{"id":105933,"date":"2025-08-13T11:30:00","date_gmt":"2025-08-13T09:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/econostrum.info\/belgique\/?p=105933"},"modified":"2025-08-13T10:42:38","modified_gmt":"2025-08-13T08:42:38","slug":"boeuf-explosion-des-prix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/econostrum.info\/belgique\/boeuf-explosion-des-prix\/","title":{"rendered":"B\u0153uf : les raisons derri\u00e8re l\u2019explosion des prix en magasin et au restaurant"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>La hausse du prix du b\u0153uf ne passe plus inaper\u00e7ue, que ce soit au supermarch\u00e9 ou au restaurant. De la Belgique aux \u00c9tats-Unis, en passant par la France et les Pays-Bas, la viande bovine devient de plus en plus co\u00fbteuse, au point de pousser certains \u00e9tablissements \u00e0 revoir leurs tarifs.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 Bruxelles, le restaurant de tacos Gringo a ainsi annonc\u00e9 sur Instagram une augmentation de 0,50 \u20ac de son taco suadero. Une d\u00e9cision prise \u00e0 contre-c\u0153ur, explique \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.7sur7.be\/economie\/une-inexorable-hausse-des-prix-pourquoi-le-boeuf-est-il-devenu-si-cher~a44f979e\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">7sur7<\/a> son g\u00e9rant, Aldwin Camus, mais devenue in\u00e9vitable face \u00e0 la p\u00e9nurie mondiale de b\u0153uf. Apr\u00e8s avoir tent\u00e9 de r\u00e9duire les co\u00fbts en utilisant des morceaux moins chers comme le cou, l\u2019\u00e9tablissement a d\u00fb se r\u00e9soudre \u00e0 ajuster ses prix, les alternatives \u00e9tant elles-m\u00eames devenues plus rares et plus ch\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-twitter wp-block-embed-twitter\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"twitter-tweet\" data-width=\"550\" data-dnt=\"true\"><p lang=\"fr\" dir=\"ltr\">Le prix du b\u0153uf en forte augmentation: &quot;On doit vivre, ce n\u2019est pas possible de maintenir les prix de l\u2019an dernier&quot; <a href=\"https:\/\/t.co\/HxWNEkyw6x\">https:\/\/t.co\/HxWNEkyw6x<\/a> <a href=\"https:\/\/t.co\/eyxxvdkEc0\">pic.twitter.com\/eyxxvdkEc0<\/a><\/p>&mdash; La Libre (@lalibrebe) <a href=\"https:\/\/twitter.com\/lalibrebe\/status\/1948683298235974034?ref_src=twsrc%5Etfw\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">July 25, 2025<\/a><\/blockquote><script async src=\"https:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Une p\u00e9nurie mondiale aux causes multiples<\/h2>\n\n\n\n<p>Selon la F\u00e9d\u00e9ration belge de la viande (Febev), le march\u00e9 du b\u0153uf a atteint un point de bascule. L\u2019offre se contracte pour plusieurs raisons : la fi\u00e8vre catarrhale ovine, qui touche une partie du cheptel bovin, la diminution du nombre d\u2019\u00e9leveurs \u2014 due au vieillissement, \u00e0 l\u2019absence de repreneurs et aux contraintes environnementales sur les \u00e9missions d\u2019azote \u2014 ainsi qu\u2019un contexte agricole moins favorable. R\u00e9sultat : moins de b\u00eates disponibles, pour une demande qui reste stable.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u2019apr\u00e8s Testachats, un steak co\u00fbtait en moyenne 22,23 \u20ac\/kg en mai dernier, contre 19,24 \u20ac\/kg un an plus t\u00f4t. En seulement sept mois, le prix de d\u00e9tail du b\u0153uf a grimp\u00e9 de 21 %, selon Roel Dekelver, porte-parole de Delhaize. Les hausses touchent les produits pur b\u0153uf comme le rosbif, le steak ou le hach\u00e9, et le prix d\u2019achat pour les distributeurs est encore plus \u00e9lev\u00e9 que ce qui appara\u00eet en rayon.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La restauration rapide particuli\u00e8rement touch\u00e9e par la hausse des prix du b\u0153uf<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour Aldwin Camus, l\u2019impact est particuli\u00e8rement fort dans la restauration rapide, o\u00f9 l\u2019accessibilit\u00e9 et le volume de ventes sont essentiels. Contrairement aux steakhouses, o\u00f9 le ticket moyen est d\u00e9j\u00e0 \u00e9lev\u00e9, les enseignes comme Gringo ou les restaurants de burgers doivent trouver un \u00e9quilibre entre prix abordables et viabilit\u00e9 \u00e9conomique.<\/p>\n\n\n\n<p>Certains consommateurs se tournent vers le porc ou le poulet, dont les prix ont moins augment\u00e9 (+4 % et +3 % cette ann\u00e9e), ou vers des options v\u00e9g\u00e9tariennes. Mais m\u00eame ces choix subissent des tensions, car la demande d\u00e9place la pression sur d\u2019autres fili\u00e8res.<br>L\u2019\u00e9volution future des prix d\u00e9pendra surtout de la sant\u00e9 du cheptel et du maintien des \u00e9leveurs dans la fili\u00e8re. Les importations, elles aussi, pourraient jouer un r\u00f4le majeur, avec un risque de r\u00e9percussions directes sur <a href=\"https:\/\/econostrum.info\/belgique\/inflation-taxe-sources-inquietude-belges\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">les prix en Belgique.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le prix du b\u0153uf continue de grimper, affectant supermarch\u00e9s et restaurants, avec des causes multiples et des alternatives limit\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":105934,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-105933","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conso","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33","no-featured-image-padding"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/econostrum.info\/belgique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105933","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/econostrum.info\/belgique\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/econostrum.info\/belgique\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/econostrum.info\/belgique\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/econostrum.info\/belgique\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=105933"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/econostrum.info\/belgique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105933\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":105937,"href":"https:\/\/econostrum.info\/belgique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105933\/revisions\/105937"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/econostrum.info\/belgique\/wp-json\/wp\/v2\/media\/105934"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/econostrum.info\/belgique\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=105933"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/econostrum.info\/belgique\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=105933"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/econostrum.info\/belgique\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=105933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}